羊肉的做法家庭版（解锁羊肉的家常料理） !

流沙生活 2025-09-05 08:24:33 55

俗话说「冬吃羊肉赛人参」。温补气血、暖中祛寒的羊肉，一直是冬日里大受欢迎的暖身食物。而且在古时，「羊」即是「祥」，有着「吉祥」的寓意。所以过年怎么能不吃羊肉呢，过年吃羊肉，喜气洋洋！

羊肉蕴藏着丰富的营养，烹饪方法也很丰富，炖、涮、炒、烤……每种做法都各有风味和特点。

羊肉片成片，下到火锅里，鲜嫩可口的羊肉沾满油亮的汤汁，蘸上用芝麻酱等调好的蘸料，没人能拒绝得了。

羊肉跟胡萝卜等蔬菜一起煲汤，蔬菜的清香和羊肉的鲜香互相碰撞，不仅味道得到升华，营养价值也翻倍。或者直接把新鲜羊肉清炖，蘸着盐水吃，地道的手把肉，是何等的鲜美。

还可以把羊肉烤到外面形成一层酥皮、里面鲜嫩多汁，再撒上孜然和迷迭香，肥瘦相间的烤羊肉吃起来又爽又治愈。

今天，黄小厨就教大家三道适合家常烹饪的美味羊肉料理

羊排 6块 | 土豆 350g | 胡萝卜 180g

白蘑菇 140g | 西蓝花 220g | 大蒜头 30g

孜然粉 2g | 盐 2g | 蜂蜜 15g

辣椒粉 2g | 烧烤酱 20g

1	土豆胡萝卜削皮切块，白蘑菇、西蓝花切块，焯水过凉备用；
2	羊排加入烧烤酱、蜂蜜、辣椒粉、色拉油、孜然粉、盐腌制入味；再加入土豆、西蓝花、白蘑菇、大蒜，搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制2小时；
3	从冰箱取出腌制好的羊排及配菜，放进刷好油的锡纸里；烤箱预热230度烤30分钟后取出；羊排撒上孜然粉、辣椒粉继续烤15分钟就大功告成啦！

羊肉 600g | 花椒一小把 | 大葱半根

冰糖 2小块 | 蒜 4瓣 | 姜 4片

香叶 2片 | 桂皮 1块 | 八角 1个

料酒 1勺 | 老抽 2勺 | 生抽 2勺

盐适量 | 小葱 1根 | 豆瓣酱 2勺 | 干辣椒 2个

1	葱姜蒜切片备用，羊肉切大块，冷水放入锅中，煮5分钟左右盛出备用；
2	锅中倒油，葱姜蒜、冰糖加入翻炒，放入羊肉倒入适量料酒，继续翻炒；
3	生抽、老抽、豆瓣酱、盐加入翻炒匀均后盛入砂锅中；
4	加入干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮，加冷水没过羊肉，大火煮开后，小火焖40-60分钟，即完成。

羊肉 400g | 鲫鱼 1条 | 盐 15g

白胡椒 2g | 小葱 2根 | 花椒 1g

姜片 10g | 枸杞 10g | 党参 1根

当归 10g | 淮山 1片

1	羊肉用清水洗一下，放入锅中焯水后捞出；
2	焯水的羊肉沥干放入锅中，下入枸杞、淮山、党参、姜片、盐、小葱、白胡椒粉，然后锅中加满水；
3	鲫鱼处理干净，肚子划几刀，另起锅加油，小火将鲫鱼煎至两面金黄后，放入炖羊肉的锅中，大火炖至汤色奶白即可。